Imburrare o foderare uno stampo da plum cake e accendere il forno a 190°C.
Sgranare la melagrana e mettere i chicchi in una ciotola assieme alla farina mescolata con il lievito ed il bicarbonato, lo zucchero, lo zenzero e la cannella.
In un’altra ciotola sbattere le uova con il burro fuso ed il succo di limone.
Unire il composto agli ingredienti secchi, mescolare brevemente, il tempo di amalgamare il tutto.
Aggiungere lo yogurt, le foglioline di menta ed il latte necessario a rendere la massa morbida ma non liquida. Versare nello stampo ed infornare per 35 minuti.
Sfornare ed aspettare 10 minuti prima di metterlo a raffreddare su una gratella.
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