Panini al pesto

Preparazione

• A mano:
  Sciogliere il lievito nell'acqua appena tiepida. Fare una fontana con la farina, inserire nel centro l'acqua in cui avremo disciolto il lievito e il pesto, cominciare ad impastare ed infine inserire il sale. Lavorare fino ad ottenere un impasto sodo e liscio.
• Bimby: Nel boccale; lievito e acqua: 20 sec. vel. 2, 37°, unire la farina, il pesto e per ultimo il sale, pochi secondi a vel 6 e poi, 1 minuto e 1/2 a modalità spiga. Finire l'impasto a mano.
• Mettere a lievitare coprendo con una ciotola per almeno 2 ore.
• Sgonfiare totalmente l'impasto, schiacciando con i palmi delle mani e arrotolare fino a formare dei cordoncini, tagliare a pezzi regolari e formare dei piccoli panini tondi.
• Depositarli su una teglia, ricoperta di carta forno e dopo averli schiacciati un po' sulla sommità, far lievitare nel forno spento o coperti con un canovaccio e un foglio di cellophane per un'altra ora.
• Infornare a 180° preriscaldato, modalità ventilato e cuocere per 15 minuti.
• Far freddare su gratella prima di servire.