Tagliate a dadini il pesce persico e fatelo cuocere a bagno maria per alcuni minuti.
Mettete nel mixer e aggiungetevi il trito di prezzemolo, il pangrattato, il limone grattugiato, salate e pepate, e qualche cucchiaio di vino bianco secco.
Mixate per pochi secondi ottenendo un impasto morbido con cui farete delle palline, passatele nella farina e friggetele in olio caldo facendole dorare.
Servitele ancora calde come antipasto o come secondo accompagnato da un buon vino bianco.
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