Cose e agar agar ?

È un polisaccaride usato come gelificante naturale e ricavato da alghe rosse appartenenti e viene impiegato nella preparazione di gelatine per dessert e aspic, poiché ha la proprietà di non alterarne il sapore naturale.
L'agar-agar produce una gelatina più solida di quella commerciale, non si scioglie facilmente, ed è inoltre completamente vegetale. Viene assorbita in minima parte dall'organismo, quindi non fornisce nessun apporto calorico diversi generi ...

L'agar agar Non un'alga ma viene estratto dalle alghe rosse presenti in molte parti del mondo. Per esempio nelle Azzorre. L'alga viene fatta bollire e l'agar agar si scoglie nell'acqua e si forma un gel che se viene essicccato sottovuoto si polverizza (polvere di agar agar). La polvere può essere ridisciolta in acqua calda e diventare gelatina quando l'acqua si fredda. MF

E' un alga che si trova in polvere o in fiocchi nei negozi bio e sostituisce egregiamente la colla di pesce, in più ha molte proprietà benefiche.