Gnocchi alla Sorrentina in padella: la ricetta veloce e filante che tutti adorano!

Preparazione

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  Come prima cosa prepariamo gli gnocchi di patate. Riempite una pentola con acqua fredda e salatela, quindi aggiungete le patate ed lasciatele cuocere 35 minuti da quando l'acqua arriva a bollore (fate la prova della forchetta per verificare la cottura)
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  Nel frattempo in una padella capiente prepariamo la salsa di pomodoro. Quindi versate un filo d'olio e rosolate l'aglio, poi aggiungete la salsa di pomodoro, un pizzico di sale, qualche foglia di basilico e cuocete per circa 15 minuti. Una volta pronta la salsa, togliete lo spicchio d'aglio e mettetela da parte
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  Quando le patate saranno cotte scolatele e lasciatele intiepidire prima di sbucciarle. Quindi schiacciatele utilizzando lo schiacciapatate (o con la forchetta) e lasciate che si raffreddino
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  Ora mettete sulla spianatoia la farina, un pizzico di sale e l'uovo e iniziate a mescolare con forchetta
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  Poi incorporate le patate schiacciate (fredde) e impastate con le mani fino ad ottenere un impasto morbido. Quindi formate un panetto (Ricordate che l'impasto degli gnocchi di patate non va lavorato tanto).
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  Adesso infarinate la spianatoia, tagliate un pezzo di impasto e ricavate dei cordoncini da circa un paio di centimetri di diametro (potete farli anche più piccoli o più grandi). Poi tagliate i cordoncini in piccoli cilindri
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  Ora rigirate ogni cilindro sul rigagnocchi (se non l'avete potete rigarli con i rebbi di una forchetta.) E man mano che gli gnocchi sono pronto trasferiteli su un canovaccio pulito e ben distanziato fra loro. Quindi lasciateli riposare una ventina minuti prima di cuocerli
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  A questo punto tuffateli nell'acqua bollente già salata e man mano che vengono trasferiteli nella padella con il sugo (su fuoco lento)
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  Mescolate velocemente e aggiungete il parmigiano grattugiato e la mozzarella tagliata a pezzetti
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  Continuate a mescolare delicatamente con il cucchiaio di legno fino a quando la mozzarella si sarà sciolta completamente.
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  Gli gnocchi alla sorrentina in padella sono pronti, serviteli caldi e filanti!