Gnocchi di patate: tutti i segreti per prepararli a casa!

Ingredienti

• 1kg gr di patate
• 300 gr di farina 00
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale

Materiale

• Spianatoia
• ciotola
• pentola
• forchetta (o schiacciapatate)

Preparazione

• Come prima cosa lessate le patate:
  Lavatele per bene e mettetele in una pentola con acqua fredda (salata) e dal momento che arriva a bollore contate circa 35 minuti (fate comunque la prova cottura con la forchetta, se sono cotte i rebbi entreranno facilmente)
• A questo punto scolate le patate e lasciatele intiepidire velocemente nello scolapasta, poi sbucciatele e schiacciatele con una forchetta (oppure con lo schiacciapatate)
  
• Ora stendete le patate su una spianatoia e aggiungete la farina, un pizzico di sale e l'uovo. Quindi iniziate ad amalgamare con una forchetta, poi impastate con le mani fino ad ottenere un impasto soffice e formate un panetto (l'impasto degli gnocchi di patate va lavorato poco)
• Spolverate la spianatoia con la farina e tagliate un pezzo di impasto. Quindi iniziate a creare dei cordoncini di circa 2/3 cm
  
• Tagliate i cordoncini di impasto in piccoli cilindri (a voi la scelta della grandezza)
• Poi premete leggermente il pezzo di impasto e rigiratelo su se stesso per creare la tipica forma dello gnocco
  
• Rigate gli gnocchi di patate con i rebbi di una forchetta (non è obbligatorio) e man mano che li preparate sistemateli in un vassoio infarinato e lasciateli riposare circa 20 minuti prima di cuocerli.
• Cuocete gli gnocchi di patate in acqua bollente, saranno pronti quando vengono a galla. Conditeli con preferite e serviteli caldi
  

Consigli

Quali patate utilizzare per preparare gli gnocchi?
Si possono utilizzare le patate rosse o le patata gialle. Se utilizzate queste ultime vi consigliamo di scegliere delle patate più vecchie in quanto contengono più amido

Quanti gnocchi di patate per persona?
La porzione giusta è di circa 180 gr a persona

Come conservare gli gnocchi di patate da crudi?
Gli gnocchi di patate si possono conservare qualche ora fuori dal frigorifero. Sistematele su una teglia e copritela con un canovaccio pulito

Posso conservare gli gnocchi di patate in frigorifero?
Si possono conservare anche in frigorifero ma vi sconsigliamo questo metodo perché l'umidità cambierà la loro consistenza e li renderà gommosi

Come conservare gli gnocchi di patate da dopo averli cotti?
Potete conservare gli gnocchi di patate cotti e conditi in frigorifero per un giorno. Sistemateli in un contenitore ermetico e ripassateli in padella prima di servirli

Posso congelare gli gnocchi di patate da crudi?
Certo. Disponeteli ben distanziati su un vassoio ricoperto con carta da forno e mettetelo in congelatore. Dopo circa 4 ore potrete trasferirli anche nei sacchetti congelatore per risparmiare spazio

Con cosa posso condire gli gnocchi di patate?
Questo formato di pasta fresca si abbina bene a diverse salse da condimento. Potete provare gli
gnocchi alla sorrentina (con salsa di pomodoro e mozzarella filante), gli gnocchi al ragù, gli gnocchi al pesto (qui trovate tante ricette di pesto adatto agli gnocchi di patate), gli gnocchi con i funghi oppure con cremose salse ai formaggi

Posso preparare gli gnocchi di patate senza rigagnocchi?
Sì, il rigagnocchi non è un utensile obbligatorio. Potete preparare gli gnocchi di patate senza rigarli (quindi tagliando i cordoncini di impasto uniformemente oppure potete rigarli con i rebbi della forchetta come abbiamo fatto noi

Posso preparare gli gnocchi di patate senza uova?
Sì. Potete preparare degli gnocchi di patate vegani facendo un impasto senza uova. Seguite lo stesso procedimento ma aggiungete 100 gr di farina in più

Attrezzatura da cucina

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