La magia delle patate duchessa: un contorno semplice, elegante e delizioso

Ingredienti e materiali necessari:

• 700 g di patate
• 60 g di burro
• 3 tuorli d'uovo
• Sale (quantità a piacere)
• Pepe (quantità a piacere)

Materiali:

• Sac à poche con beccuccio a stella

* Suggerimento: se non si dispone di un sac à pochje, è possibile utilizzare un sacchetto da freezer e tagliare uno degli angoli.

Passo dopo passo:

• Sbucciare e tagliare le patate a tocchetti. Cuocere in acqua bollente per 10 minuti.
• Schiacciare le patate fino a ridurle in purea (si può fare con uno schiacciapatate o con una forchetta). Aggiungere il burro e mescolare.
• Salare, pepare e aggiungere i tuorli d'uovo. Mescolare bene.
• Inserire il beccuccio striato nel sac à poche e versarvi il purè di patate.
• Rivestire la teglia con carta da forno e formare piccole montagnette di purè di patate.
• Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti.

Qualche consiglio in più per un tocco gourmet:

• Il tipo di patata è importante: Anche se non è una questione di vita o di morte, la scelta della varietà giusta può fare una grande differenza. Le patate Ratte, sono particolarmente adatte. Presentano una consistenza densa e cremosa, con un delicato retrogusto di nocciola che ricorda le castagne o le noci. Grazie al loro basso contenuto di acqua, sono ideali per ottenere un purè ricco e consistente, che rappresenta la base perfetta per preparare le patate duchessa.
• Un tocco di sapore in più: Per ottenere un risultato ancora più raffinato, si consiglia di aggiungere all'impasto del parmigiano grattugiato. Per un tocco di calore e intensità, si può anche arricchire con un pizzico di noce moscata.
• Una consistenza ancora più morbida: Si consiglia di aggiungere un po' di panna liquida (con un contenuto di grassi minimo del 30%). Questo ingrediente conferirà una cremosità extra, rendendo l'interno delle patate ancora più goloso e irresistibile.
• Evitate frullatori e robot da cucina: Anche se possono sembrare comodi, lavorare troppo le patate le rende gommose e difficili da masticare. Per ottenere una consistenza liscia e uniforme, è consigliato utilizzare uno schiacciapatate. In assenza di questo utensile, è possibile schiacciarle con attenzione usando una forchetta, facendo attenzione a eliminare eventuali grumi.
• Il beccuccio giusto: Per ottenere la tipica forma a stella, si consiglia di utilizzare un beccuccio per sac à poche con un'apertura ampia, di almeno 2 cm. In questo modo, le montagnole di patate risulteranno ben definite e dall'aspetto elegante.
• Tocchi decorativi: se volete dare un tocco di colore alla presentazione, cospargete le patate di prezzemolo o erba cipollina tritata prima di servirle.
• Distanze giuste: Durante la cottura, le patate duchessa tendono ad allargarsi leggermente. Per evitare che si attacchino tra loro, disporle sulla teglia lasciando uno spazio sufficiente tra ciascuna.