Yogurt classico o vegetale? La sfida nel frigo è appena cominciata!

martedì 15 aprile 2025 10:04

Il dibattito è sempre più vivo... anche nel frigorifero! Meglio affidarsi al caro, vecchio yogurt tradizionale o lasciarsi tentare dalle nuove alternative vegetali a base di mandorla, soia o cocco? Gli scaffali del supermercato offrono ormai un’ampia varietà di scelte, tutte con etichette accattivanti come “senza lattosio”, “100% vegetale” o “fonte di probiotici”. Ma con così tante opzioni, orientarsi non è affatto semplice.

E allora, cosa finisce nel cucchiaio: yogurt classico o vegetale? Scopriamolo insieme.

Yogurt tradizionale: super alimento o trappola zuccherata?

Lo yogurt a base di latte (che sia vaccino, ovino o caprino) è una preziosa fonte di proteine complete, calcio e probiotici, i cosiddetti “batteri buoni” che favoriscono l’equilibrio della flora intestinale. Contiene inoltre vitamina B12, un nutriente essenziale presente quasi esclusivamente negli alimenti di origine animale.

Attenzione però: non tutti gli yogurt sono uguali. Le versioni aromatizzate, alla frutta, zuccherate o da bere possono contenere fino a 15 grammi di zucchero per vasetto, l’equivalente di tre zollette! Per un’alternativa più sana, meglio scegliere uno yogurt bianco naturale e, se serve, dolcificarlo a piacere con frutta fresca, miele o spezie.

Yogurt vegetale: fa bene davvero? Solo se sai leggere l’etichetta

Gli yogurt vegetali sono realizzati a partire da bevande vegetali come soia, cocco, mandorla o avena, fermentate con fermenti lattici. La buona notizia? Sono perfetti per chi è intollerante al lattosio o segue un’alimentazione vegana.

Vantaggi principali:

Sono più facili da digerire per le persone sensibili al latte,
La loro produzione richiede spesso meno risorse naturali (acqua, CO₂, ecc.),
E alcune versioni di soia sono ricche di proteine (anche se non sempre complete come nei prodotti animali).

Ma attenzione alle etichette: molti yogurt vegetali contengono zuccheri aggiunti, addensanti o aromi artificiali per migliorarne gusto e consistenza. Inoltre, non tutti sono fortificati con calcio o vitamina B12, due nutrienti fondamentali per chi segue una dieta 100% vegetale. Scegliere consapevolmente è la chiave per godere dei benefici senza rinunciare all’equilibrio nutrizionale.

Il gusto e la consistenza sono una questione di abitudine

Diciamolo: al primo assaggio, uno yogurt vegetale a base di cocco o mandorla può sembrare distante anni luce dalla consistenza cremosa e dal sapore delicato dello yogurt vaccino. Ma basta poco per abituarsi, soprattutto se lo arricchisci con una buona granola fatta in casa o della frutta fresca di stagione.

La verità? Non esiste un solo tipo di yogurt vegetale. Ogni marca ha la sua consistenza e il suo carattere. Alcuni yogurt a base di soia, ad esempio, sono sorprendentemente vellutati e si avvicinano molto allo yogurt tradizionale. Quelli al cocco, invece, tendono a essere più densi e intensi nel gusto, ideali per chi ama i sapori esotici e cremosi, quasi da dessert. L’unico modo per trovare il tuo preferito è assaggiare e sperimentare.

Il verdetto: qual è il "migliore"? Dipende da chi è il destinatario!

Per chi è intollerante al lattosio o segue una dieta vegana, lo yogurt vegetale rappresenta un’ottima alternativa. Tuttavia, quando si tratta di apportare calcio e probiotici, lo yogurt tradizionale resta un punto di riferimento, sempre che venga ben tollerato dall’organismo. Dal punto di vista ambientale, invece, le versioni vegetali, in particolare quelle a base di soia coltivata localmente, risultano generalmente più sostenibili e contribuiscono a ridurre l’impatto ecologico della nostra alimentazione.

In sintesi, non esiste una scelta universalmente migliore. L’importante è leggere bene le etichette, limitare gli yogurt ricchi di zuccheri aggiunti e scegliere ciò che si adatta davvero al proprio corpo, al proprio stile di vita e, naturalmente, ai propri gusti.

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Adèle

Responsabile editoriale che non vede l'ora che arrivi l'inverno per mangiare fondue! Appassionata di gastronomia e sempre alla ricerca di nuove perle culinarie, ho prima studiato giurisprudenza prima di tornare al mio primo amore: il gusto dei buoni prodotti e il piacere di condividere a tavola :)

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