Polpette di zucchine e pane raffermo (con maionese alla curcuma )

Ingredienti

Ingredienti per circa 15 polpette:

• 200 g di zucchine (pulite)
• 100 g di pane raffermo
• 70 g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe
• 1 spicchio d'aglio
• Noce moscata q.b.
• Latte q. b.
• Farina di riso q. b.

Per la salsa:

• Maionese
• curcuma

Per friggere:

• Olio di semi

Preparazione

• Dividere in piccoli pezzi il pane raffermo e mettere in ammollo nel latte.
• Strizzare bene e unirlo alle zucchine a dadini cotte in padella con dell'olio, uno spicchio d'aglio, sale e pepe.
• Mescolare bene, inserire il parmigiano, il sale e il pepe e una bella spolverata di noce moscata.
• Amalgamare il tutto e con le mani formare delle palline non più grandi di una noce.
  Infarinare le polpette nella farina di riso e friggere in olio di semi ben caldo fino a completa doratura.
• Scolare su carta assorbente da cucina e servire. Le Polpette di zucchine e pane raffermo sono pronte.

Consigli

Ottime sia calde che fredde, per renderle più appetitose l'ho servite con della maionese alla curcuma, Calcolare ogni 3/4 cucchiai di maionese, un cucchiaino scarso di curcuma

Attrezzatura da cucina

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