Polpette di zucchine al forno

Name: Polpette di zucchine al forno
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 500 gr zucchine (2 zucchine medie); 50 gr parmigiano grattugiato; 1 uovo; 35 gr mollica di pane; 8 foglioline di menta; sale q.b.; pepe q.b.

Crosticina gustosa e parte interna morbida che si scioglie in bocca: le nostre Polpette di zucchine al forno vi faranno impazzire ad ogni boccone! Una ricetta leggera e facile da preparare che abbiamo deciso di accompagnare con la freschissima salsa yogurt fatta in casa. Per realizzare queste fantastiche polpette vegetariane vi serviranno pochissimi ingredienti e potrete servirle come antipasto (ma anche come aperitivo finger food) sia calde che fredde. Provate la ricetta spiegata passo a passo rispettando i tempi di cottura consigliati per ottenere un risultato perfetto.

Antipasto

2 porzioni

5 min

35 min

facile

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(4.4/5 - 7 voti)
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Ingredienti

500 gr zucchine (2 zucchine medie)
50 gr parmigiano grattugiato
1 uovo
35 gr mollica di pane
8 foglioline di menta
sale q.b.
pepe q.b.

Costo stimato: 3.3€ (1.65€/Porzioni)

Materiale

Ciotola
Canovaccio pulito
leccarda (o teglia)

Preparazione

Come prima cosa lavate le zucchine e spuntatele. Poi grattugiatele con i fori grossi della grattugia e mettetele in un canovaccio pulito
Strizzatele per togliere l'acqua di vegetazione
Ora mettete le zucchine grattugiate in una ciotola e aggiungete il parmigiano grattugiato, l'uovo, la mollica di pane, la menta tritata al coltello e aggiustate di sale e pepe
Iniziate a mescolare con un con un cucchiaio, poi con le mani fino a quando otterrete un composto omogeneo
Una volta pronto prendete del composto e formate una polpetta lunga modellandola con le mani. Quindi adagiatela su una leccarda rivestita da carta da forno. Ripetete l'operazione fino a quando non avrete più impasto. Infornatele a 190° C per 20 minuti (il forno deve essere preriscaldato), poi giratele e continuate la cottura per altri 15 minuti.
Sfornatele e lasciatele intiepidire 5 minuti prima di consumarle. Le polpette di zucchine al forno sono pronte

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Consigli:

Quanto tempo posso conservare le polpette di zucchine al forno?
Massimo un paio di giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Lasciatele un po' a temperatura ambiente prima di servirle o scaldatele leggermente.

Posso congelare le polpette di zucchine?
Sì. Lasciate che si scongelino completamente prima di cuocerle in forno per un risultato migliore

Posso cuocere in padella le polpette di zucchine?
Sì. Versate un filo d'olio in una padella capiente e, una volta caldo, adagiatevi le polpette di zucchine. Se le preparate in padella vi consigliamo di fare delle polpette piatte (tipo i nostri medaglioni di verdure) per avere una cottura più omogenea.

Cosa posso usare al posto della menta per le polpette di zucchine?
Potete usare altre erbe aromatiche come il basilico, il timo, il coriandolo o il prezzemolo

Cosa posso usare al posto della mollica di pane?
Queste polpette di zucchine al forno si possono preparare anche con il pancarré. Vi consigliamo tagliuzzarlo per bene con le mani (evitate pezzi troppo grossi)

Posso mangiare le polpette di zucchine fredde?
Certo. Saranno perfette anche da servire nei vostri aperitivi estivi

Posso scaldare polpette di zucchine al microonde?
Sì. Basteranno 30/40 secondi!