Polpette di zucchine

Name: Polpette di zucchine
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 3 zucchine medie (circa 700 grammi); 1 cipolla; 1 fetta di pane semi-integrale (70 grammi circa); 1 grossa fetta di caciocavallo (meglio sarebbe feta, comunque intorno ai 120 grammi); qualche ciuffo di prezzemolo; farina semi integrale; olio per friggere; sale marino integrale

Delizioso antipasto della cucina tradizionale greca, sono facili e anche velocissime da fare, se si esclude il tempo necessario a far scolare l'acqua delle zucchine! Leggete come!

Antipasto

4 porzioni

20 min

10 min

media

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Ingredienti

3 zucchine medie (circa 700 grammi)
1 cipolla
1 fetta di pane semi-integrale (70 grammi circa)
1 grossa fetta di caciocavallo (meglio sarebbe feta, comunque intorno ai 120 grammi)
qualche ciuffo di prezzemolo
farina semi integrale
olio per friggere
sale marino integrale

Preparazione

Lavate le zucchine, eliminate le loro estremità e grattugiatele con una mandolina. Salatele e mettetele a scolare la loro acqua in uno scolapasta per un paio di ore.
In una ciotola sbriciolate il pane, grattugiate grossolanamente il formaggio, unite la cipolla tritata finemente, il prezzemolo e infine le zucchine ben strizzate. Impastando con le mani dovrete ottenere un composto morbido e asciutto. Se necessario,aggiustate di sale.
Formate quindi delle polpettine leggermente schiacciate. Passatele nella farina e friggetele in olio caldo.
Le polpette di zucchine sono pronte!

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