Scopri i nostri antipasti
Scopri i nostri primi piatti
Scopri i nostri secondi piatti
Scopri i nostri dessert
12 ricette da non perdere
18 idee per stupire gli ospiti
Tante ricette da provare assolutamente
Cotti in friggitrice ad ariaPer le ricette di torte utilizzo solo farine integrali biologiche(frumento,farro,avena ecc.) ma mi lievitao poco o nulla. Colpa delle farine perchè vere integrali e non farina bianca mischiata con crusca o per qualche mio errore?
La crusca assorbe molto i liquidi e appesantisce l'impasto; meglio mischiarle a farine 00 se si vogliono dolci più soffici (che però non saranno mai soffici come quelli fatti con farina 00 non integrale).
Le farine integrali sono più indicate per i dolci a base di pasta frolla, che non devono lievitare.
Ti consiglio di utilizzare il metodo di lievitazione poolish, consente una buona lievitazione anche se utilizzi ingredienti pesanti.Eccoti la ricetta
http://blog.giallozafferano.it/incucinaconilnaturopata/panfocaccia-alla-salvia-e-rosmarino-ricetta-con-poolish/
La farina di farro rimane, comunque, una delle più ostiche da utilizzare in lievitazione.
In effetti le farine integrali sono più pesanti e fanno più fatica a gonfiarsi. Dipende però anche da come mescoli gli ingredienti, per darti un consiglio valido dovrei sapere il tuo procedimento nel preparare la torta e gli ingredienti che usi:
