Dopo averli mondati e lavati,tagliate su un tagliere a tocchetti i carciofi,salateli e lessateli per 10/12',finchè saranno morbidi ma non troppo,scolate e tenete da parte.
Preparate la besciamella,facendo sciogliere in una casseruola il burro; unite poi la farina stemperandola con un cucchiaio di legno.
Mescolate finchè otterrete una pastetta dorata,ma non scura. Diluitela lentamente con il latte mescolando senza interruzione; Insaporite con sale,pepe e noce moscata grattugiata. Mescolate per circa 10' finchè la salsa sarà liscia e mediamente densa.
Trasferitela in una terrina e unite i carciofi,passate il tutto al minipinner,finchè risulterà di una consistenza liscia e cremosa. Utile per preparare deliziosi primi e secondi piatti.
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