Far sciogliere in un pentolino il burro con la melassa e lo zucchero. Lasciare intiepidire. Aggiungere il composto liquido alla farina setacciata con il bicarbonato, le spezie e il sale.
Lavorare l'impasto fino ad ottenere una pasta omogenea. Fare una palla, coprirla con la pellicola e lasciar riposare in frigo una notte.
Stendere la pasta a 2 mm di spessore e tagliare le formine. Infornare in forno già caldo a 180° per 7-8 minuti.
Appena sfornati sembreranno ancora molli, ma se li lasciate freddare si induriranno.
Attenzione al forno: essendo molto sottili basta un minuto di troppo per bruciarli. Appena si dorano ai bordi, fuori a freddare.
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