Sbattere con la frusta le uova con lo zucchero e il piazzico di sale fino a che il composto non risulta chiaro e spumoso.Aggiungere la farina e il lievito setacciato e la panna, continuando a mescolare.
Per la variegatura sciogliere il caffè solubile con un cucchiaio di panna o un po' di latte. Dividere il composto a metà.
Versare la prima metà nella teglia imburrata e infarinata, poi mescolare all'altra metà il caffè sciolto versandolo sopra l'altro.
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