Impastate la farina, lo zucchero, un pizzico di sale, la scorza del limone, le uova, il burro ammorbidito, la vaniglia e il lievito sciolto nel latte e lavorate l impasto finché sarà elastico.
Copritelo e lasciatelo lievitare in luogo riparato, per 2 ore.
Stendetelo sulla spianatoia infarinata all altezza di 1 cm e ricavatene dei dischi rimpastando i ritagli.
Lasciateli lievitare di nuovo, coperti, per un?altra ora, quindi friggeteli in abbondante olio ben caldo, finché saranno gonfi e dorati.
Farcirli a piacere e cospargerli con lo zucchero a velo.
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