Operazioni preliminari: fate saltare le verdure in padella con un filo do olio. Usato carciofi, una melanzana e degli asparagi.
Imburrate lo stampo e foderatelo con il pangrattato, semolino e parmigiano mischiati insieme. Mescolate il purè con due cucchiai di maizena sciolti in 2 dita di acqua tiepida.
Aggiungete il pangrattato, il parmigiano, il semolino e aggiustate di sale. Mettete metà del composto nello stampo.
Sistemate sopra lo strato di composto le verdure e la ricotta a cucchiaini. Coprite con il resto del composto e del pangrattato.
Infornate il tortino a 180 gradi per 25 minuti. Prima di servirlo fatelo raffreddare qualche minuto.
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