Mescolare tutti gli ingredienti della crema e farla cucinare a bagnomaria fino quando non si sarà ispessito, a a farla raffreddarsi. Se i limoni sono molto grandi, tipo Sorrento, diminuire la quantità d'acqua a 400 ml.
Fare impastati per di base che risulterà fermo, ma abbastanza flessibile.
Estendere nel piatto a forno (mettete la carta forno) traendo sui bordi e lasciando un po'per copertura (1/5).
Riempire con la crema raffreddata e coprire con bande fatte aggiungendo un pò di farina a io impastati messi di parte. Mettere in forno caldo a 180 per 30 minuti.