Mettere la farina a fontana, versare nel centro un po' di acqua e mischiarla con poca farina con una forchetta. Aggiungere ancora dell'acqua e iniziare a impastare con tutta la farina fino ad avere un impasto bello compatto e liscio.
Far riposare l'impasto coperto per mezzora. Prendere un pezzo di impasto e formare un salsicciotto che dovrete tagliare ogni 3/4 cm, fate conto la misura di 3 dita.
A questo punto con le dita fate pressione su ogni tocchetto e strascinate verso di voi, formando appunto gli strascinati. Far riposare ancora mezzora e cuocere in abbondante acqua salata. Saranno pronti quando verranno a galla.
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