Raccogliete le olive nere, lavatele in acqua corrente e fartele asciugare in carta assorbente.
Lavate il finocchio selvatico, asciugatelo e tagliatelo a pezzetti.
Lavate le scorze delle arance e lasciatele asciugare perfettamente.Inserire le olive nei barattoli di vetro Aggiungete le scorze e i pezzetti di finocchio.
Aggiungete ora il sale Aggiungete infine gli spicchi di aglio. Chiudere i recipienti e porli in un ambiente fresco.
Agitare i recipienti quotidianamente per permettere agli ingredienti una uniforme distribuzione.
Dopo circa 30 giorni potrete già gustare le vostre olive.
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