Pagnotte di rimacinato ovvero il pane siciliano!!!!

Preparazione

• Addizionate parte della semola al lievito sciolto in acqua appena intiepidita. Impastate bene e lasciate lievitare, coperto con un panno, tutta la notte in un luogo tiepido e al riparo da correnti d'aria.
• Di solito lascio dentro la ciotola dell'impastatrice, coperta con la pellicola e avvolta poi con due pile.
• Il giorno dopo aggiungete la restante semola, del sale, altra acqua e lavorate; lasciate poi fermentare l'impasto per qualche ora per poi modellarlo in due forme rotonde di circa 700 grammi ciascuna.
• Sulla parte superiore incidete dei segni trasversali con un coltello molto affilato o meglio con un cutter o con una lametta, lasciando alzare per almeno mezz'ora.
• Siccome a me piace molto il sesamo come ho già detto, dopo avere fatto le incisioni trasversali io lo bagno con un pennello da cucina e lo cospargo di semi di sesamo, ovviamente se a voi non piace potete non metterlo.
• Cuocete a forno caldo (200°-220 °C) per circa un'ora.