Lavorare le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare e gonfie, unire a filo li olio, un pizzico di sale, la buccia grattugiata e il succo del limone.
Setacciare direttamente sul composto la farina e il lievito alternando con il latte. Aggiungere i gherigli di noce e versare il tutto nello stampo da plum cake precedentemente imburrato e infarinato.
Infornare a forno già caldo a circa 180° per circa 30 minuti.