PANE ALLE NOCCIOLE

Name: Pane alle nocciole
Prep time: 6 h
Cook time: 45 min
Total time: 6 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 g di manitoba; 150 g di farina integrale; 170 g di lievito madre; 100 g di nocciole tritate grossolanamente; 320 g di acqua naturale; 3 cucchiaia di olio evo; 2 cucchiaini di sale; 1 cucchiaino di miele

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4 porzioni

6 ore

45 min

facile

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Ingredienti

400 g di manitoba
150 g di farina integrale
170 g di lievito madre
100 g di nocciole tritate grossolanamente
320 g di acqua naturale
3 cucchiaia di olio evo
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di miele

Costo stimato: 4.19€ (1.05€/Porzioni)

Preparazione

Tritate grossolanamente le nocciole.
Setacciate tutte le farine e mettetele nel cestello dell'impastatrice.
Unitevi l'olio ed il miele.
Fate scaldare l'acqua fino a 37°, un goccio utilizzatelo per sciogliere il sale, il resto versatela nel lievito e scioglietelo.
Versate anche il lievito con le farine.
Iniziate a lavorare l'impasto versandovi dopo qualche minuti il resto dell'acqua con il sale e successivamente le nocciole. Impastate per almeno 10 minuti.
Formate una palla e mettetela in una terrina, coprite con un canovaccio ed una coperta e lasciate lievitare per circa 4 o 5 ore .
Infarinate bene un canovaccio e riversatevi sopra l'impasto.
Stendetelo un pò con le mani o il mattarello e ripiegatelo su sé stesso dal lato più lungo, rifate la stessa operazione di stesura e piegatura anche per l'altro lato.
Se volete potete fare tanti panini più piccoli.
Coprite nuovamente il panetto e fare lievitare per un'altra ora circa.
Infornate a 170°, portate immediatamente il forno a 210 e lasciate cuorere per 20 minuti, abbassate poi a 185 e cuocete altri 35 minuti.