PANE alle NOCI e PECORINO

Preparazione

• In una ciotola di ceramica sbriciolare il lievito di birra, unire lo zucchero e l?acqua e mescolare con un cucchiaio di legno.
• Lasciar riposare in un luogo caldo e riparato per 20 minuti.
• In una terrina riunire la farina, il pecorino, le noci ed un pizzico di pepe, salare e mescolare bene.
• Aggiungere l'olio ed il lievito e lavorare energicamente l'impasto per alcuni minuti.
• Porre l'impasto preparato in una ciotola di vetro e sigillare con un foglio di pellicola trasparente ben tesa per mantenere l'umidità all'interno.
• Lasciar lievitare 1-2 ore in luogo caldo ed al riparo da correnti d'aria, per esempio.
• Trascorso il tempo di lievitazione rovesciare l'impasto sul tagliere infarinato e lavorarlo per un paio di minuti.
• Dividere l'impasto in 12-14 piccoli panini di forma allungata e disporli sulla placca da forno distanziati di qualche cm.
• Lascia lievitare 1 ora sempre al caldo ed al riparo da correnti d'aria.
• Cuocere in forno a 210-220° C per 25-30 minuti.