Name: Pane raffermo a bidoni. non mi fai paura!
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 150 g di pane raffermo; 400 g di patate cotte al micro; brodo vegetale o acqua leggermente salata; 2 cipolle grosse; 50 g di tonno al naturale; 250 g passata di pomodoro; capperi dissalati; olive; Sale, pepe, peperoncino, origano, olio; 250 g pane raffermo integrale; 1/2 l di succo e polpa di pera; 1/2 cucchiaino di cannella; 2 tazzine di caffé ristretto; 2 cucchiaini di caffé da sciogliere in acqua calda; 250 ml di latte scremato; 2 cucchiai di zucchero; 100 g di cioccolato fondente/gocce di cioccolato; 1 uovo; 1 cucchiaino di cremor tartaro; pangrattato e olio per ungere

Pane raffermo a bidoni. Non mi fai paura!

Altro

4 porzioni

2 ore

1 h 30 m

facile

Preparazione

PITTA PUGLIESE CON PANE RAFFERMO : Lasciare in ammollo il pane raffermo nel brodo o nell'acqua per qualche ora. Preparare la farcia facendo un soffritto con olio, peperoncino, cipolla. Lasciare stufare per 5 minuti aggiungendo un po' di acqua o di brodo, poi aggiungere gli altri ingredienti, tranne il tonno e lasciare inssaporire.
In ultimo aggiungere il tonno e lasciare freddare. Quando il pane si sarà così ammorbidito da spappolarsi, strizzare e aggiungerlo alle patate precedentemente cotte e schiacciate. Amalgamare bene il tutto.
Passare l'olio e il pangrattato su una teglia e schiacciare sul fondo metà dell'impasto. Distribuire uniformemente la farcia e ricoprire con l'impasto restante di patate e pane, sigillando i bordi. Spennellare olio e pangrattato e infornare a 200° finché non si formerà la crosticina.
TORTA DI PANE VARIEGATA ALLE PERE E CAFFE : Bisogna fare due impasti: in una ciotola lasciare in ammollo la metà del pane nel succo di pera, a parte lasciare il pane con il latte, il caffé ristretto e quello in polvere. Le quantità non sono precise, io sono andata ad occhio, può darsi che dobbiate aggiungere o togliere un po' di liquidi! Dopo qualche ora, aggiungere lo zucchero solo all'impasto al caffé.
Sbattere un uovo e dividerlo a metà fra le due ciotole, poi frullare il tutto separatamente. Se fossero troppo asciutti aggiungere latte o succo, in caso contrario aggiungere del pangrattato o della farina integrale.
Dividere il cremor tartaro a metà fra i 2 composti, che dovranno essere molto umidi ma "spalmabili", non liquidi. Tritare il cioccolato e inserirlo solo nell'impasto alle pere. Oleare uno stampo, cospargerlo di pangrattato e iniziare a inserire i due impasti a cucchiaiate, alternandoli.
Spalmare bene per livellare la superficie e infornare a 200° per almeno 45 minuti, deve formarsi una bella crosta importante sulla superficie! Non vale la prova stecchino, perché la torta di latte rimane belle umida.