Pasimata

Preparazione

• La sera prima, va preparato il lievitino, ossia si scioglie il lievito di birra in una tazza con acqua tiepida e poca farina, si impasta e si lascia riposare tutta la notte.
• Al mattino dopo si aggiunge una parte degli ingredienti la quantità dipende dalle volte che si vuole impastare impastato per un totale di 4 volte.
• Il burro fuso e l'uva va aggiunta solo all'ultimo impasto.Dopo ogni impasto si lascia riposare e lievitare per un paio d'ore, di solito l'impasto raddoppia, a volte trabocca.
• Dopo l'ultima lievitazione, come potete vedere l'impasto ha raggiunto i bordi della teglia, si inforna a 180°C per un'ora nel forno preriscaldato.Se dovesse scurire troppo, va coperta con carta d'alluminio.