Sgocciolate bene la ricotta, trasferitela quindi in una ciotola con il tuorlo d'uovo, le erbe tritate finissime e abbondante parmigiano grattugiato.
Unite anche i fiocchi di papate, lo zafferano, aggiustate di sale e mescolate bene tutto. Mettete a riposo per 15 minuti.
Trascorso questo tempo riprendete il composto iniziando a formare le polpette.
In questo caso, usato la pinza per il gelato formando delle polpettine tutte delle stesse dimensioni, che distribuito su di una teglia tonda da pizza rivestita di carta forno.
Al posto della classica panatura, ho utilizzato in questo caso dei corn flakes sbriciolati grossolanamente.
Passate quindi ogni polpetta nei corn flakes sbriciolati e riposizionatela sulla teglia/placca.
Bagnate a filo con un goccio d'olio e infornate fino alla doratura a 180°C ventilato.
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