Setacciate la senape macinata finissimo in una ciotola capiente. Aggiungete un pò alla volta l'acqua bollente mescolando molto bene per evitare gli agrumi.
Dovete ottenere una pastella non troppo liquida calcolando che dopo dovrete aggiungere ancora un pò di liquidi. Quindi dovrebbe esserci non troppo liquida.
Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate per 5-6 ore. Poi, aggiungete nel impasto il sale, lo zucchero, il aceto e l' olio di oliva extravergine.
Mescolate tutto bene e lasciate riposare ancora per 8-10 ore. Versate la senape nel barattolo di vetro e conservate nel frigorifero.
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