Preparate la marinatura con il limone, l'olio, il vino, il prezzemolo tritato e l'aglio a fettine. Immergetevi i tranci di salmone e lasciare riposare, girando ogni tanto, per circa un'ora.
Preparate l'impanatura mescolando il sesamo allo zenzero e al peperoncino. Salate i tranci di salmone da entrambi i lati, passateli nell'impanatura e infornate a 200° per circa 20 minuti o finché la crosta risulti ben dorata.