Treccia di panbrioche con pasta madre

Name: Treccia di panbrioche con pasta madre
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 200 gr di pasta madre; 430 gr farina; 100 gr latte; 125 gr yogurt; 2 uova + 1 tuorlo; 30 gr zucchero; 60 gr burro fuso e raffreddato; 1 albume per pennellare

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4 porzioni

30 min

45 min

facile

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Ingredienti

200 gr di pasta madre
430 gr farina
100 gr latte
125 gr yogurt
2 uova + 1 tuorlo
30 gr zucchero
60 gr burro fuso e raffreddato
1 albume per pennellare

Preparazione

Spezzettiamo la pasta madre e la sciogliamo il più possibile insieme al latte. Uniamo le uova, il tuorlo, metà dello zucchero e tanta farina quanta ne basta per incordare con la foglia. Aggiungiamo lo yogurt in 3 volte, insieme al resto dello zucchero e della farina, che inseriremo gradualmente, lasciandone 1 cucchiaio per lo spolvero finale.
Il sale andrà aggiunto in ultimo, prima del burro. Aggiungiamo il cucchiaio di farina e incordiamo, capovolgendo l'impasto un paio di volte, fino a che non otterremo una massa lucida, elastica e ben legata.
A questo punto lasciamo lievitare fino al raddoppio. Formiamo la treccia a 6 fili, lucidiamo con albume, spolveriamo con semi di sesamo e di papavero, copriamo e lasciamo raddoppiare. Inforniamo a 170° per ca. 45 minuti.

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