Un segnaposto mangereccio per Natale ovvero il Pane al sesamo

Preparazione

• Scritto in precedenza che il costo è molto basso e non credo che quello relativo al sesamo possa incidere molto. Versare nel boccale del mixer le due farine il sale, azionare il robot quel tanto che serve a mescolare il tutto, unire il lievito di birra, precedentemente sciolto in acqua tiepida con l'aggiunta di mezzo cucchiaino di zucchero e 3 cucchiai di olio.
• Unire a filo dell'acqua ben calda fino ad ottenere un impasto MORBIDO che va lavorato brevemente. Inciderlo a croce, ungerlo e porlo in una scodella, sigillandola con pellicola trasparente, e quindi porla in forno, con la sola luce di cortesia accesa, fino al raddoppiamento di volume.
• Ora sgonfiare a pugno chiuso l'impasto lavorarlo brevemente e staccare delle porzioni. Allargarle come appare qui sotto. Cospargere il centro con una cucchiaiata di sesamo. Impastare di nuovo. E sistemare le "sferette" in una teglia unta con olio e distanziate la teglietta ha diametro base di 16 cm. Pucciare la sommità delle palline nel sesamo.
• Con il quantitativo indicato se ne possono allestire due o destinarlo tutto alla preparazione dei segnaposti. Far lievitare di nuovo in forno con la sola luce di cortesia accesa fino al raddopiamente del volume. Infornare ora inforno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 30 minuti o perlomeno fino a doratura.