Vanillekipferl alle nocciole

Preparazione

• Tostare le nocciole in una padella antiaderente, farle raffreddare e tritarle molto finemente.
• Mischiare la farina, le nocciole, lo zucchero a velo, una presa di sale, la scorza di limone grattugiata e i semini di vaniglia estratti con la punta di un coltello dai baccelli tagliati in lungo.
• Tagliare il burro a pezzetti e distribuirlo sul resto degli ingredienti.
  Amalgamare il tutto velocemente, preferibilmente con le mani fredde, fino ad ottenere un impasto liscio.
• Dividere l'impasto in tre parti uguali e formare dei rotoli del diametro di 3 cm circa. Avvolgerli in pellicola e mettere in frigo per almeno due ore o anche tutta la notte.
• Preriscaldare il forno a 180°C.
  Coprire una leccarda con della carta da forno.
  Tagliare i rotoli di impasto in fette spesse di 0,5- 1 cm, rotolarle fra le mani e formare dei piccoli cornetti.
• Disporre i biscotti sulla leccarda e infornare per 10-12 minuti circa. I biscotti non devono scurirsi troppo.
• Mischiare lo zucchero vanigliato con il restante zucchero a velo.
  Estrarre i biscotti dal forno e mischiarli ancora caldi con lo zucchero, o in alternativa cospargerli abbondantemente.
  Attenzione, si rompono facilmente.