Pulire il melone, tagliarlo a fette e poi a pezzetti, ricavare dei cubetti dal pane integrale e tostarli in forno a 180 per circa 5 minuti con un filo di olio.
Insaporire il melone con sale e pepe, mettere sul fondo dei pirottini, poi aggiungere i cubetti di pane tostato, condire con una vinaigrette ottenuta dal succo di pompelmo, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e pepe.
Finire con una fettina di tonno affumicato e decorare con maggiorana fresca o erba cipollina.
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