Bavarese salata con Pepino e ricotta

Preparazione

• Sbucciate e togliete i semi all’interno del pepino.
  Mettete in un mixer con la ricotta e frullatelo.
• Salatelo con sale rosa dell Himalaya, pepatelo, aggiungete un filo di olio e il pizzico di peperoncino.
  Fate sciogliere a bagnomaria 3 fogli di gelatina e, quando saranno completamente sciolti, aggiungeteli al composto di melone.
• Mescolate molto bene, facendo attenzione che non restino sgradevoli grumi di gelatina.
  Mettete in uno stampo a piacere (io ne avevo uno delizioso a forma di fiore in silicone – meglio se è in silicone per quando andrete a sformare) e lasciatelo in frigorifero a rassodare per almeno 6 ore (tutta la notte è ancora meglio).
  Servitelo accompagnato a verdure di stagione crude o anche a dei grissini o crostini e con un’ultima spruzzata di sale rosa.