Bicchierini di cheese cake salati ai taralli e crema alla finocchiona

Preparazione

• Si tritano grossolanamente i taralli in un mixer, si unisce il burro sciolto in un pentolino e si amalgama il tutto, fino a quando le briciole saranno ben intrise di burro.
• Si distribuisce nei bicchierini, o qualsiasi stampo, il composto di taralli e burro pressandoli bene e si mettono in frigo per almeno mezz?ora, fino a quando la crosta si sarà rappresa.
• Nel frattempo si trita a coltello la finocchiona e si gratta il parmigiano.
• In una ciotola si unisce la finocchiona tagliata al coltello, formaggio fresco spalmabile, il parmigiano, sale, pepe, erba cipollina e un cucchiaio di olio extra vergine di oliva; si mescola il tutto.
• Passata la mezzora si prendono i bicchierini con il composto di taralli e burro e si versa la crema di formaggio alla finocchiona.
• Si livella bene e si decora con barbe di finocchi. Si mettono in frigo i bicchierini per almeno 4 ore prima di servirli.