Bocconcini di ricotta fritta

Preparazione

• Lasciate scolare la ricotta a lungo, se usate quella avanzata in frigo ancora meglio, deve essere asciutta e compatta il più possibile.
• Tagliatela in pezzetti delle dimensioni di una piccola noce e tuffateli nelle uova battute
• Impanateli nel pangrattato pochi alla volta e quando l'olio sarà caldo se si formano delle bollicine di olio intorno al legno allora l'olio è pronto, cuoceteli per un minuto girandoli a metà cottura.
• Scolate su carta assorbente e cospargeteli di sale.