Bucatini alla picchio pacchio cu pane atturrato

Preparazione

• Sbucciate gli spicchi d’aglio, tagliatelo a pezzettoni grossi e fatelo soffriggere in 2 cucchiai di olio.
  Aggiungete i filetti di acciuga tagliuzzati e fateli sciogliere nel soffritto a fuoco dolce.
  In una pentola con abbondante acqua salata fate scottare i pomodori per 1-2 minuti ed eliminate la buccia, i semi e la sua acqua di vegetazione, e tagliateli a quadretti.
  Aggiungete la polpa di pomodoro nella casseruola del soffritto e aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda.
  Salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco dolcissimo per circa 8-10 minuti.
  Lessate i bucatini nella pentola dove avete precedentemente scottato i pomodori.
  Nel frattempo fate tostare il pangrattato in un padellino antiaderente, mescolando sovente fino a quando risulterà dorato e togliete dal fuoco.
  Scolate la pasta al dente, trasferitela in zuppiera calda, conditela con il sugo di pomodoro poi cospargetela con metà del pangrattato e mesolate bene.
  Impiattate e cospargete in ogni piatto il pangrattato rimasto sui bucatini, profumate con 1 ciuffo di prezzemolo e servite immediatamente.