Cappuccino di zucca al cacao

Preparazione

• Preparare il brodo di pollo.
• Tagliare la zucca in quattro, sbucciarla e togliere i semi. Tagliarla a pezzetti.
• Sciogliere il burro in una padella e aggiungere i pezzi di zucca quando è spumoso.
• Far dorare la zucca per pochi minuti quindi aggiungere il brodo, il caffè solubile, lo zucchero grezzo di canna e un pizzico di sale e pepe.
• Coprire e far sobbollire per 20-30 minuti, finché la zucca non è tenera.
  Mescolare il composto fino a ottenere una crema vellutata.
• Condire se necessario e tenere al caldo.
  Montare la panna fin quando non è ben ferma e spumosa.
• Servire la vellutata di zucca con un cucchiaio generoso di panna montata e cospargere di polvere di cacao.
  Se la vellutata è troppo densa, diluirla con la panna.