Crocchette di patate con menta

Preparazione

• Per preparare le crocchette bisogna lavare e lessare in abbondante acqua salata , le patate. Al termine della cottura, spellare le patate ancora calda e passarle nello schiacciapatate, ottenendo una purea.
• Unire alle patate sale,pepe, menta, formaggio,tuorli, impastare il tutto con le mani ed ottenere un composto omogeneo e compatto.
• Prelevare un poco di impasto ,e formare dei salamini a forma cilindrica.
• Sbattere le uova intere . Passare le crocchette prima nelle uova sbattute e poi nel pan grattato, quindi sistemare in una teglia.
• Riscaldare l’olio e friggere le crocchette, ruotandole con un mestolo per cuocerle da tutti i lati.
• Le crocchette saranno pronte, quando la superficie diventerà dorata. Scolare e mettere su carta assorbente, per eliminare l’olio in eccesso.
• Servire come antipasto o contorno a secondi piatti di carne.