Mescolare la farina, il lievito, il pecorino grattugiato, il sale e la paprika. Aggiungere l'uovo, l'olio e la birra, impastare velocemente.
Incorporare la frutta secca e l'uvetta. Mescolare il tutto velocemente, formare una palla, e dividerla in due porzioni con le quali formare dei filoncini alti 2 cm e larghi 5.
Disporli su una teglia da forno rivestita con carta forno e cuocere a 170°C per circa mezz'ora.
Lasciar rafreddare poi tagliare i biscotti in diagonale, a 1 cm di spessore.
Disporre di nuovo i biscotti sulla teglia e far cuocere per 10 minuti, finchè diventano dorati.
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