Involtini di Melanzane con scamorza

Name: Involtini di melanzane con scamorza
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 2 Melanzane (medie); 300 gr di Pane Raffermo; 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato; Qualche ciuffo di prezzemolo; 2 spicchi di Aglio; Olio Extra Vergine di Oliva; 100 gr di Scamorza; Sale q.b.

Gli involtini di melanzane ripieni sono buoni e sfiziosi.
Inoltre sono davvero molto versatili e potrete proporli sia come antipasto, che come secondo leggero ma gustosissimo.

Antipasto

4 porzioni

20 min

25 min

media

403 Kcal

(4.3/5 - 43 voti)
3
1416

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Ingredienti

2 Melanzane (medie)
300 gr di Pane Raffermo
2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
Qualche ciuffo di prezzemolo
2 spicchi di Aglio
Olio Extra Vergine di Oliva
100 gr di Scamorza
Sale q.b.

Costo stimato: 4.26€ (1.06€/Porzioni)

Preparazione

Tagliate le melanzane in fette di circa mezzo cm ciascuna, disponetele in un piatto, cospargetele di sale e lasciatele riposare una mezz’oretta in modo che perdano un po’ della loro acqua.
Con la carta assorbente asciugate bene le fette di melanzana schiacciandole bene.
Dopodichè, disponetele in una teglia foderata di carta forno con un filo d’olio e fatele cuocere a 180° per circa 12/15 minuti. Quando le melanzane saranno morbide, mettetele in un piatto e lasciatele raffreddare.
Nel frattempo, mettete in una terrina il pane raffermo, in precedenza ammorbidito in acqua tiepida e ben strizzato.
Aggiungete il parmigiano, l’aglio e il prezzemolo tritati finemente, la scamorza tagliata a cubetti piccolissimi, un po’ di sale e un filo d’olio.
Adagiate su ogni fetta di melanzana un po’ del ripieno ed avvolgetela ad involtino
Ungete una teglia da forno e disponetevi gli involtini.
Spolverizzate con il Parmigiano e cuocete in forno caldo a 180° per circa 10 minuti.

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Informazioni nutrizionali:

per 1 porzione / per 100 g

Nutrizione:

Calorie: 403Kcal

Carboidrati: 48.7g
Lipidi: 14.4g
Grassi saturi: 6.7g
Proteine: 16.9g
Fibre: 4.5g
Zucchero: 4.2g
ProPoints: 11
SmartPoints: 13

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (194g)

Vegetariano

Senza zuccheri aggiunti

Senza uova

Senza frutta a guscio

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Domande:

Vorrei sapere se si possono congelare e se si come procedere.... GRAZIE

Rispondere:

Si, una volta che li hai preparati puoi metterli su un vassoietto di alluminio Caldo/freddo, oppure in un contenitore apposito e porli in congelatore saltando il passaggio nel forno. Si mantengono benissimo per almeno 3 settimane. Quando sarà il momento di mangiarli, ti consiglio di porli direttamente in forno a 190° per 10-15 minuti oppure nel microonde (utilizzando un contenitore apposito) a massima potenza per 3 minuti.