Medaglioni di riso fumè

Name: Medaglioni di riso fumè
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 tazza di riso semi integrale 1 zucchina piccola; due fette di salmone (pescato) affumicato; un pizzico di zafferano; sale, olio evo e pangrattato q.b.

Antipasto

4 porzioni

15 min

30 min

media

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Ingredienti

1 tazza di riso semi integrale 1 zucchina piccola
due fette di salmone (pescato) affumicato
un pizzico di zafferano
sale, olio evo e pangrattato q.b.

Preparazione

Cuocere in pentola a pressione il riso semi integrale nel doppio della sua acqua, per 15/25 minuti dal fischio (regolatevi anche a seconda di ciò che trovate scritto nella vostra confezione). Scolarlo se non ha assorbito tutta l'acqua di cottura. Grattugiare una zucchina, affettare finemente due fette di salmone affumicato ed assemblare gli ingredienti al riso. Unire anche lo zafferano ed aggiustare di sale e olio. Formare delle palline, schiacciarle al centro leggermente. Passarle nel pan grattato e sistemarle in una pirofila con della carta da forno. Finire con un filo dolio evo. Infornare a 180° per almeno 15 minuti, controllare comunque il livello di doratura dei medaglioni. Sono ottimi per la schiscetta, da aperitivo, come pranzo per un pic nic!!!

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