Melanzane sfiziose

Name: Melanzane sfiziose
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: MELANZANE SFIZIOSE; 2 melanzane possibilmente quelle tonde viola; una scamorza affummicata di almeno 200 g; una decina di pomodori ben sodi (tipo san marzano o simili); sale, origano, olio ex vergine per condire

Antipasto

6 porzioni

30 min

20 min

facile

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Ingredienti

MELANZANE SFIZIOSE

Ingredienti:

2 melanzane possibilmente quelle tonde viola
una scamorza affummicata di almeno 200 g
una decina di pomodori ben sodi (tipo san marzano o simili)
sale, origano, olio ex vergine per condire

Preparazione

Procedimento:

Lavate le melanzane, tagliate la cima con il picciolo e fatele a fette tagliandole orizzontalmente. Ricoprite le fette con una spolverata di sale e lasciatele spurgare per almeno ½ ora ma se non avete fretta anche un po di più.
Trascorso il tempo sciacquarle abbondantemente sotto lacqua, asciugatele e fatele cuocere su una
gratella in ghisa rigirandole continuamente per non sbruciacchiarle troppo.

Nel frattempo scaldate il forno a 180°. Mettete un foglio di carta oleata sulla placca del forno e disponeteci le fette di melanzane grigliate cercando di non sovrapporle.

Tagliate i pomodori a fette e distribuitele sopra le melanzane con i cubetti di scamorza affumicata. Spolverate con un po di origano e sale e infornate giusto il tempo necessario per far fondere la scamorza dopodichè sfornate mettetele su un vassoio e condite con olio extravergine a piacere.

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