Piccole cocotte di zucca e formaggio valcasotto

Preparazione

• Pulite la zucca da eventuali semi, tagliatela a pezzi mantenendo la buccia, e ponetela nel cestello della vaporiera. Cuocetela per circa 20 minuti, quando la forchetta entrerà all'interno della polpa facilmente, la zucca sarà pronta. Raccogliete tutto in una terrina e fate intiepidire.
• Eliminate la scorza alla zucca e schiacciate con la forchetta la sua polpa. Unite il grana grattugiato, una generosa grattata di noce moscata, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Aggiungete l’uovo intero e mescolate bene fino a ottenere una crema morbida e omogenea.
• Imburrate leggermente 4 stampini da crema catalana (quelli bassi e tondi) e riempiteli per metà di crema di zucca.
  Ora tagliate il formaggio Valcasotto in 12 piccoli rettangolini sottili e distribuitene 3 al centro di ogni stampino. Ricoprite con la crema di zucca rimasta. Livellate la superficie e infornate a 180°C per circa 25 minuti.
  Nel frattempo lavate e mondate il porro, affettatelo a rondelle sottili e cuocetelo in padella con il burro rimasto. Stufatelo a fuoco dolce per una decina di minuti, rigirando spesso con il cucchiaio così da non farlo bruciare.
  Preparate il restante formaggio Valcasotto tagliandolo a dadini piccoli.
• Sformate le cocottine di zucca e ricopritele immediatamente con il formaggio Valcasotto a dadini e i porri.
  Attendete 5 minuti che la preparazione si intiepidisca e il formaggio si sciolga.
  Servite.