Polpettine di seppia

Preparazione

• Tritate le seppie con l'uvetta e fate rosolare il composto in una padella con un cucchiaio d'olio fino a cottura delle prime. Lasciate intiepidire e trasferite in una terrina.
• Mettete a bagno il pane nel latte per qualche minuto, strizzatelo e unitelo al composto di seppie. Insaporite con sale, pepe e prezzemolo tritato.
• Tritate di nuovo tutto e se il composto dovesse risultare troppo morbido unite del pangrattato fino a raggiungere una consistenza adeguata.
• Con l'impasto formate delle palline grandi quanto una noce.
• Frantumate finemente la salvia e mescolatela a qualche cucchiaio di farina di polenta, su questa miscela fate rotolare ogni polpetta.
• Friggete le polpette in olio bollente, scolatele su carta da cucina e servitele con un pizzico di sale.