RICOTTA IN CARROZZA

Name: Ricotta in carrozza
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 8 fette di panbauletto ai 5 cereali; 4 uova; 200 ml di latte; 300 gr di ricotta di mucca; 150 gr di raschera dop cisalpino (o pecorino); 1 porro; coriandoli di pancetta affumicata da 100 gr; sale, pepe, olio extravergine d'oliva

Una fantastica alternativa alla classica mozzarella in carrozza: un piatto gustoso, saporito ma delicato. Scoprite la ricetta per preparare la ricotta in carrozza!

Antipasto

4 porzioni

20 min

25 min

facile

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Ingredienti

8 fette di panbauletto ai 5 cereali
4 uova
200 ml di latte
300 gr di ricotta di mucca
150 gr di raschera dop cisalpino (o pecorino)
1 porro
coriandoli di pancetta affumicata da 100 gr
sale, pepe, olio extravergine d'oliva

Preparazione

Eliminate la foglia esterna del porro e ridurre la parte bianca a rondelline sottili, scaldate un filo d'olio e far rosolare il porro qualche minuto mescolando spesso, salate a piacere.
Sbattete 2 uova, salate, pepate e unitevi la ricotta, mescolate fino a formare una crema omogenea, unite il porro.
Sbattete le altre 2 uova con il latte salate e imbevete leggermente le prime 4 fette di panbauletto che disporrete sul fondo di una teglia foderata di carta da forno.
Tagliate a fette sottili il raschera, soffriggete la pancetta tagliata, senza olio.
Sopra il panbauletto mettete la crema di ricotta, poi ricoprite con le fette di raschera, la pancetta e infine con le altre 4 fette imbevute nel composto uova-latte.
Cuocete in forno caldo 180 per 25 minuti finché sarà ben dorato, fate riposare 10 minuti in modo che il composto si rapprenda leggermente, sformate e servite il piatto caldo.
La ricotta in carrozza è pronta!

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