Rose al forno

Preparazione

• Fare delle sfoglie alte 12 cm circa lunghe 40 cm.
  Lessarle in acqua bollente salata per qualche minuto a partire dall'ebollizione e stenderle su dei canovacci ad asciugare.
• Preparare il sugo facendo sciogliere il concentrato con una noce di burro.
  Togliere dal fuoco ed aggiungere la farina setacciata in un solo colpo, farla assorbire,salare, pepare e rimettere sul fuoco.
• Cuocere un minuto e togliere di nuovo dal fuoco ed unire tutto in una volta il latte bollente e mescolare bene con una frusta, poi rimettere sul fuoco, far riprendere il bollore, quindi spegnere.
• Prendere le strisce di sfoglia e cospargere con del grana grattugiato ,coprire con l'affettato, la mozzarella e di nuovo con il grana.
• Arrotolare il tutto dal lato corto e tagliare i rotoli in 3 parti uguali.
• Coprire il fondo di una pirofila con una parte della salsa, sistemare le roselline in piedi e leggermente distanziate.
• Con le forbici fare su ognuna 5 o 6 tagli verticali, partendo dal centro, profondi 1 cm e mezzo.
  Aprirle leggermente versando al centro la salsa rimasta, cospargere con il grana ed infornare a 180° per 15 minuti.