Preparare la crema dì olive unendo la ricotta e la pasta d’olive; farcire due fette di pan carré e metterle in freezer per un’ oretta. Lessare le uova di quaglia per 4 minuti; passatele sotto l’acqua fredda e sbucciatele.
Per rendere più agevole questa operazione rotolare le uova sul piano di lavoro esercitando una leggera pressione e poi procedere a togliere la buccia.
Togliere il tramezzino dal freezer e tagliarlo prima a strisce e poi a quadratini. Infilzare in uno stecchino prima il mini tramezzino, poi la fettina di salamino piccante piegata in due e per ultimo l’uovo di quaglia.
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