Terrina di capesante e salmone

Name: Terrina di capesante e salmone
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 400 g di capesante, noce + corallo; 100 g di salmone fresco; 500 g di panna fresca; 1 uovo + 1 albume; 8 g di sale fino; pepe di mulinello

Un antipasto perfetto per il buffet di Capodanno

Antipasto

8 porzioni

30 min

20 min

facile

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Ingredienti

400 g di capesante, noce + corallo
100 g di salmone fresco
500 g di panna fresca
1 uovo + 1 albume
8 g di sale fino
pepe di mulinello

Preparazione

Sgusciare le capesante, sciacquarle e tamponarle con carta da cucina.
Sciacquare il salmone, tamponarlo con carta da cucina e tagliarlo a cubetti.
Mettere le capesante nel mixer e ridurle in crema. Aggiungere sale, una macinata di pepe, l'uovo e l'albume e frullare ancora. Incorporare la panna e dare un'ultima frullata, per amalgamare bene.
Porre gli stampini di silicone della forma preferita (semisfera, piramide tronca, savarin...) in una teglia più grande, con 2 dita di acqua. Versare il composto di capesante negli stampini, ottenendo 10 porzioni individuali. Distribuire equamente i dadini di salmone in ogni porzione e infornare in forno preriscaldato a 200 C (modalità statica) per 20 minuti.
Far raffreddare, sformare e servire. Sono buone sia a temperatura ambiente, sia tiepide.

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