Insalata di melanzane all'aceto

Preparazione

• Lavare e spuntare le melanzane, tagliarle a metà per il lungo e poi ancora a metà fino a formare dei tocchetti lunghi 4/5 cm.
• Metterli in una pentola con acqua fredda, sale grosso e aceto.
• Coprire e portare a bollore, dopo una quindicina di minuti dovrebbero essere pronte .
• Scolare e mantenendole nello scolapasta posarvi sopra un piatto che le comprima, così da farle perdere tutta l'acqua assorbita.
• Quando saranno fredde, trasferirle in un'insalatiera e condirle con aglio, origano olio e aceto e un pizzico di sale se necessario.